Que venha 2009, e espero que venha com muito alimento, muita saúde, muita paz e muita criatividade. Sinceramente espero que nem as ameaças de crises e nem elas próprias nos afastem de nosso caminho, para não corrermos o risco de retroceder na busca do crescimento e inovação causando efeitos desastrosos, aconselho esperar um pouco a optar por solução que não contemple o crescimento e inovação. Desejo que a exemplo da Fundação Alicia na Catalunha, dirigida pelos Chef Ferran Adria e pelo pesquisador Pere Castellis, e que quer dizer Alimentação e Ciência e que todos os dias pesquisa alimentos, equipamentos, operação e alternativas, possamos ter também nossos pesquisadores de alimentos motivados e trazendo seus trabalhos para serem apresentados nas universidades, seminários encontros de gastronomia ou de alimentos, para serem apresentados para a sociedade para contribuir para uma melhor alimentação.
Desejo também para 2009 que nossos chefs e nossos técnicos da área de alimentação estudem mais, pesquisem mais e publiquem mais, aumentando nosso conhecimento e acervo na área.
Desejo também que nossas empresas possam apresentar em nossas feiras, como exemplo a Fistur, a Fispal e a Equipotel, inovação e design, como foi apresentando na Hostelco de Barcelona em outubro de 2008.
Que nossas cozinhas tenham mais brilho, mais cor e mais tecnologia, como foi visto por um grupo de profissionais do setor na cozinha da Allianz em Munique.
Que possamos ter neste ano de 2009, no ano Brasil-França, muitos chefs franceses e brasileiros trabalhando juntos, a exemplo do que ocorreu na semana Mesa SP em novembro ultimo onde recebemos aqui em São Paulo os principais chefs espanhóis e brasileiros da atualidade.
Espero realmente que 2009 comece animado e produtivo para o setor, como foi 2008, e que não esqueçamos que temos que planejar nossos hotéis e nossos restaurantes para a copa de futebol de 2014, já que temos uma ameaça de crise vamos usá-la em nosso beneficio, conhecendo mais tecnologia, trocando equipamentos obsoletos e com baixa perfomance por equipamentos mais produtivos, e visando também o meio ambiente com economia de água e energia.
Feliz 2009!
